زيتون أفكارلي ، الذي يقدر أن يكون له تاريخ سنوي. يتم جمع الزيتون المزروع في هاتاي وحولها من الأشجار التي يبلغ عمرها مئات السنين في الخريف. يتم فرز وخدش الأحجام المناسبة وحفظها في المياه المالحة ، والتي يتم تغييرها بشكل متكرر لإزالة المرارة. ثم يضاف زيت الزيتون والفلفل الحار إلى الزيتون المصفى ويصبحون جاهزين للأكل.
