نظرًا لطبيعة التربة الطباشيرية والاختلاف في المناخ الإقليمي عن المناطق الأخرى ، فإن الحمص الذي يتمتع بخصائص سلخية جيدة يُزرع في بيئات طبيعية دون التعرض لأي رش كيميائي أو تسميد. أكبر فرق بين الحمص الصافي والحمص الآخر هو أسلوب الإنتاج. يتم غلي الحمص المشعر المزروع في منطقة آجين في ماء رماد البلوط في المحاجر القائمة. لا توجد تقنية غليان في إنتاج الحمص المحمص في مناطق أخرى. يتم تحميص الحمص المسلوق دفعة واحدة باستخدام رمال قرية Bademli. يتم تقشير الحمص الصافي وتعبئته بعد عملية تحميص واحدة.
