يتميز العنب الذي يزرع في وادي كوروه الغني بالتنوع البيولوجي في أرتفين يوسوفيلي بطعمه المميز وجلده الرقيق الناجم عن مناخ المنطقة. يتم سحق العنب الذي يتم جمعه بعد الغليان في القدور ويفصل العصير عن اللب في الخثارة. أثناء غليان عصير العنب ، يُسكب المزيج المحضر بخلط دقيق القمح والعسل والحليب ببطء ويخلط مع المجارف حتى يصبح قوامه أكثر سمكًا من البوزا. تُسكب الخوذة التي تم الحصول عليها في طبقة رقيقة على قماش شاش وتُحفظ في مكان جيد التهوية تحت أشعة الشمس حتى يجف.
